Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert 2013, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec originaire du Languedoc et Roussillon, région du sud de la France réputée pour ses vins ensoleillés et expressifs. Ce millésime 2013, bien que d’un âge respectable pour un vin blanc, promet une évolution aromatique intéressante avec des notes de fruits mûrs, peut-être des nuances de fruits secs et de miel, selon les cépages utilisés, souvent du Chardonnay, du Viognier ou du Sauvignon blanc pour les blancs de la région. Le terroir des Pays d’Oc est diversifié avec des sols argilo-calcaires et des influences climatiques méditerranéennes, où le soleil généreux est tempéré par les vents marins qui préservent la fraîcheur des raisins. La vinification des vins blancs dans cette zone privilégie habituellement les pressurages doux et les fermentations à basse température afin de conserver le fruité et la vivacité.
Le Languedoc et le Roussillon possèdent une histoire viticole très ancienne, héritée des Grecs et des Romains. Longtemps tourné vers la production de masse, le vignoble a connu une véritable révolution qualitative ces trente dernières années, notamment grâce à la montée des IGP qui offrent une grande liberté pour l’assemblage des cépages. Ce dynamisme, associé à la variété des sols allant des schistes aux galets roulés, confère aux vins blancs du Pays d’Oc une grande palette aromatique, toujours marquée par la gourmandise des fruits du Sud et la fraîcheur du terroir.
Ce Chevalier de Fauvert blanc sec accompagnera volontiers des poissons grillés, une salade de la mer, ou des fruits de mer relevés d’une pointe de citron. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux comme une brandade de morue ou une cassolette de moules à la languedocienne. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un tian de légumes ou une salade de chèvre frais, dont il soulignera le caractère sans l’écraser.
Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc un peu larges si vous souhaitez profiter de sa complexité aromatique, et dégustez-le dans les deux ans suivant son achat si la bouteille a bien été conservée, car les blancs du Pays d’Oc sont souvent appréciés pour leur fraîcheur juvénile.
