Avis Viniou
Le Chevalier De Fauvert blanc moelleux 2024, sous l’appellation IGP Pays d’Oc, incarne parfaitement le savoir-faire languedocien dans l’élaboration de vins blancs doux et accessibles. Ce vin, d’une robe pâle et lumineuse, se distingue par une belle sucrosité, équilibrée par une fraîcheur typique du terroir méditerranéen. Bien qu’il ne soit pas précisé ici le ou les cépages, il s’inscrit dans la tradition régionale où prédominent souvent le Muscat, le Grenache blanc ou le Viognier pour ce style moelleux. Le millésime 2024, jeune et prometteur, livre des arômes floraux et fruités rappelant la pêche blanche, les agrumes confits et parfois un soupçon de miel en finale. L’absence de mention de particularités de vinification suggère une approche classique, privilégiant la pureté aromatique du raisin et préservant une belle vivacité en bouche.
Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, une lumière abondante et des influences maritimes tempérantes. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux schistes, permettant une grande diversité stylistique et s’appuyant sur un héritage vigneron qui remonte à l’Antiquité. Le Languedoc s’est imposé comme l’un des réservoirs de créativité et d’innovation du vignoble français, tout en restant fidèle à la convivialité sudiste et à l’expression franche du fruit.
Pour accorder ce Chevalier De Fauvert blanc moelleux, misez sur des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le Roquefort, des plats exotiques légèrement épicés (cuisine thaï ou indienne), ou encore une volaille aux abricots secs. Il accompagnera à merveille les desserts fruités, notamment ceux à base de fruits jaunes ou d’agrumes, ainsi que des spécialités régionales comme une croustade aux pommes ou une tarte aux pêches.
Pour la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur aromatique et d’équilibrer la douceur. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant pour sa vivacité et son fruit, mais il gardera sa gourmandise encore deux à trois ans en cave.
