Vins Pays d'oc Terroirs La Baume Saint-Paul - Pitou - 2015

La cuvée Pitou du château Terroirs La Baume Saint-Paul, millésime 2015, est un vin rouge sec d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une appellation qui autorise une grande liberté de création pour les vignerons du Languedoc et du Roussillon. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n'est pas précisé ici, les vins rouges de la région reposent fréquemment sur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans le sud de la France, offrant des vins de belle maturité, avec des tanins souples et un fruité expressif. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage en fûts de chêne pour apporter de la complexité.

Le Languedoc et le Roussillon forment la plus vaste région viticole de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, qui favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux argiles, en passant par des calcaires ou des schistes, ce qui permet à chaque cuvée de refléter un caractère propre. Historiquement rattaché à la production de masse, le Pays d’Oc IGP consacre aujourd’hui des vins bien identifiés par leur typicité, particulièrement souples et généreux grâce à la richesse du terroir et à l’engagement qualitatif des vignerons.

Ce vin rouge du Pays d’Oc, fruité et généreux, accompagnera à merveille la charcuterie languedocienne, les grillades de bœuf ou d’agneau, un cassoulet toulousain ou encore des légumes méditerranéens rôtis. Son style accessible lui permet aussi d’être servi avec des plats de cuisine conviviale comme une pizza à la sauce tomate ou un gratin de pâtes.

Pour en savourer toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’oxygéner si vous souhaitez en développer toutes les notes de fruits mûrs et d’épices douces caractéristiques du sud.