Vins Pays d'oc Valjulius - Signature 4 - 2014

Avis Viniou

La cuvée Signature 4 du domaine Valjulius, millésime 2014, est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, région méridionale baignée de soleil. Cette cuvée incarne à merveille la richesse des assemblages languedociens, généralement composés de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, chaque millésime exprimant un équilibre propre entre puissance et finesse. Le millésime 2014, à la maturité déjà bien avancée, offre des tanins fondus, des arômes développés de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices douces, complétés par des notes légèrement fumées et réglissées. La vinification traditionnelle en cuve, voire en barriques selon le choix du vigneron, vient affiner la structure et conférer une agréable complexité aromatique à cette cuvée.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs influencés par le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, et par les brises marines venant tempérer les vignes. Les sols varient entre galets roulés, schistes et argiles calcaires, apportant à chaque vin une personnalité unique. Le Languedoc, fort d’une tradition viticole multimillénaire, a su se régénérer et proposer aujourd’hui des vins modernes, généreux et abordables, fidèles à l’esprit du Sud.

Pour sublimer le Valjulius Signature 4, privilégiez des accords avec des plats savoureux tels qu’un magret de canard rôti aux figues, une daube de bœuf à la languedocienne ou une ratatouille parfumée au thym et à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, révéleront aussi ses nuances épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à point après plusieurs années de garde, vous offrira un beau moment de convivialité aux accents du Sud.