Avis Viniou
Le Château Castel 2023, issu de l’IGP Pays d'Oc, se présente comme un vin rouge sec et certifié bio, caractéristique de la diversité du Languedoc. Les cépages utilisés dans cette appellation sont souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou encore la Grenache, cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, grâce à des vendanges assez précoces, conservant une jolie acidité naturelle, fruit de la recherche d’équilibre chère aux vignerons bio. La vinification, régulière dans cette gamme, se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du raisin et la souplesse des tanins, privilégiant l’expression du fruit plutôt que le bois.
La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, possède un climat chaud, ensoleillé, rythmé par le vent du sud, le marin, et le Cers, vent sec venu de l’Ouest. Les sols mêlent argiles, calcaires, schistes ou galets roulés selon les parcelles, conférant une belle diversité aromatique. Cette région, au passé millénaire et longtemps reconnue pour son esprit novateur, s’est imposée ces dernières décennies comme un excellent pourvoyeur de vins de caractère, offrant un excellent rapport qualité-prix, notamment sous l’IGP Pays d'Oc qui autorise une belle liberté d’assemblage.
Ce rouge sec et fruité, à l’attaque souple et aux tanins soyeux, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera une ratatouille confite, un tian de légumes, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou une pizza aux légumes du soleil. Des fromages frais, type pélardon ou tome de chèvre, feront également de très beaux compagnons. Pour un accord régional, pensez à une gardiane de taureau ou une brandade légèrement épicée.
Ouvrez ce vin jeune, sur le fruit, entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise. Ce vin polyvalent saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
