Le Domaine Preignes le Vieux propose ici une cuvée blanche Tradition, en appellation Pays d’Oc IGP, issue d’un assemblage typique du Sud de la France. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il offre chaque année une belle régularité de style. Élaboré selon des méthodes modernes de vinification pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, ce blanc sec se distingue généralement par une robe pâle aux reflets verts, annonçant un nez ouvert, marqué par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. En bouche, son attaque est fraîche, limpide, avec une belle vivacité et une finale agréable, portée sur la légèreté. Le terroir de Preignes le Vieux, entre sols caillouteux et climat méditerranéen généreux, apporte à cette cuvée une dimension solaire sans excès d’opulence.
La région du Languedoc offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins accessibles, friands et aromatiques. Les vignerons bénéficient de longues périodes ensoleillées, de vents venant des Cévennes ainsi que d’une diversité géologique – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – permettant une belle adaptation des cépages blancs. Cette mosaïque de terroir, associée à une grande histoire viticole remontant à l’Antiquité, donne aux vins de Pays d’Oc leur singularité : proximité avec la mer, influence des garrigues et maturité soignée des raisins.
Votre blanc sec du Domaine Preignes le Vieux s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des salades estivales relevées d’herbes fraîches. Il accompagnera également à merveille une brandade de morue, de petits calamars à la sétoise ou un fromage de chèvre frais, pour rester dans l’esprit régional. Plus surprenant, il fera aussi bonne figure à l’apéritif avec quelques tapas de légumes ou une pissaladière.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son profil aromatique. Attention à ne pas le servir trop froid, afin de laisser s’exprimer la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute sa vivacité.
