Vins Pays d'oc Domaine In Vinhys - la vie - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Vie 2019 du Domaine In Vinhys, produite sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, on retrouve souvent dans cette région des combinaisons de syrah, grenache, carignan ou merlot, apportant chacun structure, fruité et rondeur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin généreux, expressif et doté d’une belle profondeur aromatique. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et approches modernes, met en valeur le fruit tout en ménageant une structure souple, avec un élevage probablement en cuve ou en fût selon les parcelles de la propriété.

Le Languedoc est l’une des régions phares du sud de la France, connue pour ses vins rouges francs, gourmands et accessibles. Son climat méditerranéen, très ensoleillé, bénéfice d’influences maritimes qui atténuent la chaleur et permettent une belle maturité du raisin. Les sols, variés, mêlent des galets roulés, de l’argile, du schiste ou du calcaire, ce qui offre aux vins du Pays d’Oc une palette de styles et une expression unique du terroir. Terre d’histoire viticole, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une montée en qualité remarquable, portée par des vignerons dynamiques et innovants, à l’image du Domaine In Vinhys.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats révélant la générosité du vin sans la dominer. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau rôti au thym, feront écho à la rondeur et aux notes fruitées du vin. La convivialité du Pays d’Oc se retrouve dans la cuisine locale : tentez une gardiane de taureau ou une tomate farcie, parfaites pour ce style de rouge. Les fromages à pâte molle ou affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un tomme des Pyrénées, constitueront aussi un beau mariage.

Servez cette cuvée La Vie 2019 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour bien libérer son bouquet. Elle pourra se conserver encore quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat, convivial et typiquement languedocien.