Vins Pays d'oc Coste-Pioch - 2016

Avis Viniou

Le Coste-Pioch 2016, classé en Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région renommée pour sa diversité de terroirs et son dynamisme viticole. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette IGP mettent souvent à l’honneur les cépages classiques tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 s’est caractérisé par une belle maturité du raisin, bénéficiant d’un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices début septembre, ce qui a permis une récolte saine et concentrée. La vinification de ce type de vin vise généralement à préserver le fruit, la fraîcheur et les arômes gourmands, tout en offrant une structure équilibrée.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et des plus vastes vignobles du monde. Cette région méridionale de la France profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes noirs aux calcaires blancs, en passant par des terrasses caillouteuses et des argiles rouges, ce qui explique la richesse et la diversité des vins produits sous l’IGP Pays d’Oc. L’histoire viticole y est marquée par des traditions anciennes et une capacité d’innovation, faisant des vins du Languedoc de véritables ambassadeurs du renouveau viticole français.

Ce vin rouge sec, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des mets méditerranéens, par exemple une ratatouille, un tian de légumes ou une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également à son aise avec des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, mais saura mettre en valeur des recettes plus simples comme une assiette de charcuteries ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce Coste-Pioch 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses notes fruitées et épicées. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas conviviaux ou vos moments de dégustation entre amis.