Vins Pays d'oc Cros' Roc - 2023

Avis Viniou

Le Cros’ Roc 2023, issu de l’appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Même si la fiche ne précise pas les cépages exacts, cette région met traditionnellement en avant des assemblages dominés par la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 annonce une expression fraîche et fruitée du vin, récolté sous le climat ensoleillé mais aussi venté de l’année. La vinification de ce type de vin privilégie généralement la mise en valeur du fruit avec un élevage court, parfois en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes et des plus vastes régions viticoles françaises, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Les sols variés, allant des calcaires aux terrasses de galets roulés, permettent une grande diversité de styles. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins tout en profitant de la tramontane, ce vent qui protège la vigne de maladies et concentre les arômes. Cette région a connu une véritable révolution qualitative au cours des dernières décennies, tout en conservant un style chaleureux et accessible.

Ce Cros’ Roc rouge sec 2023 sera parfait en accompagnement de plats conviviaux tels qu'une gardianne de taureau, une ratatouille provençale ou encore des grillades de viandes rouges et d’agneau. Les tartes aux légumes, les fromages à pâte pressée ou un cassoulet traditionnel lui conviendront aussi très bien, faisant écho à ses origines méridionales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Un carafage court peut être envisagé avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Sa jeunesse et sa vivacité en font un compagnon idéal des repas estivaux ou automnaux, à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux prochaines années.