La cuvée Les Creisses du domaine Philippe Chesnelong, issue du millésime 2019, est un vin rouge sec produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’oc, dans l’Hérault, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage se distingue généralement par une sélection de cépages traditionnels de la région, comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, qui apportent chacun leur part d’expression aromatique et de structure. Les vignes sont souvent âgées, enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant la profondeur et la concentration du vin. La vinification met l’accent sur les extractions douces et l’élevage partiel en barriques, permettant d’harmoniser la puissance naturelle du Languedoc avec une belle finesse.
Ancré dans la région du Languedoc, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité des contreforts cévenols. Cela confère aux raisins une maturité optimale et une expression fruitée généreuse, tout en préservant une trame fraîche. L’Hérault, riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputé pour ses terroirs variés et pour la renaissance qualitative des vins d’auteur ces dernières décennies. Les vignerons passionnés, tels que Philippe Chesnelong, ont contribué à hisser la gamme des IGP au niveau des grandes appellations, en misant sur la typicité et la personnalité des cuvées.
La richesse aromatique de la cuvée Les Creisses, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de garrigue, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un agneau aux herbes ou encore des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Pour rester dans l’esprit régional, un fromage de brebis des Pyrénées viendra également sublimer ses tanins soyeux et son volume en bouche.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après aération en carafe, ce qui permettra d’exprimer pleinement sa complexité et son élégance. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver quelques années pour apprécier une évolution vers des arômes plus fondus et épicés.
