Vins Pays d'oc Domaine Bellefontaine - Fontaine - 2024

Le Domaine Bellefontaine nous propose ici sa Cuvée Fontaine 2024, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, reconnu pour la diversité de ses cépages et la créativité de ses assemblages. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, reflète la philosophie du domaine, à la fois respectueuse de l’environnement et soucieuse d’exprimer le meilleur du terroir languedocien. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant de retrouver dans cette région des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui confèrent au vin une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, nuances épicées et une touche de garrigue. Le millésime 2024, encore jeune, s’annonce tout en fraîcheur, avec un joli fruité croquant et une matière souple.

Le Pays d’Oc s’étend de la Méditerranée jusqu’à contreforts des Cévennes et des Pyrénées orientales. Grâce au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, les raisins y atteignent une belle maturité, tout en conservant une acidité salutaire grâce aux influences maritimes et à la diversité des sols : schistes, argiles ou calcaires, qui apportent complexité et équilibre au vin. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, longtemps dominée par les vins de négoce, mais qui connaît aujourd’hui un renouveau avec des vignerons engagés, soucieux de qualité et souvent tournés vers la culture biologique, comme le Domaine Bellefontaine.

Côté accords, cette cuvée se mariera idéalement avec une cuisine méridionale : privilégiez les plats de légumes du soleil tels qu’une ratatouille, une tarte aux poivrons grillés ou encore un poulet à la provençale. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de l’envisager avec une grillade d’agneau aux herbes ou, plus simplement, une planche de charcuteries locales. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à l’associer à une gardianne de taureau ou à une daube languedocienne.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe s’il est goûté dans sa jeunesse. Cela permettra d’aérer les arômes primaires et d’apprécier pleinement son expression fruitée et sa fraîcheur.