Vins Pays d'oc Cassagne et Vitailles - Combarels à la lumière - 2024

Le vin Cassagne et Vitailles « Cuvée Combarels à la lumière » 2024, IGP Pays d’Oc, est un rouge sec qui reflète avec finesse l’expression moderne du Languedoc. Issu d’un assemblage typiquement méridional, ce vin pourrait marier des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, cépages emblématiques du pays d’Oc. Ce millésime 2024, tout en jeunesse, suggère une expression vibrante de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), parfois magnifiée par une touche épicée ou réglissée, ainsi qu’une bouche souple, avec une belle fraîcheur. La vinification s’attache souvent à préserver le fruit et l’éclat aromatique, en limitant l’élevage sous bois pour privilégier la gourmandise.

La région Languedoc-Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, profite d’un climat chaud, ensoleillé, mais tempéré par l’influence maritime et des vents. Les sols y sont très variés : galets roulés, schistes, calcaires ou argiles rouges, ce qui offre de la complexité aux vins. Les vignerons du pays d’Oc jouissent d’une grande liberté pour exprimer leur créativité, proposant des vins modernes et accessibles, sans jamais renier l’authenticité de ce vignoble ancien enraciné dans plus de deux mille ans d’histoire. Cette dynamique d’innovation participe largement au renouveau qualitatif de la région.

Pour magnifier ce vin rouge sec, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il s’accordera à merveille avec des grillades de viandes rouges, une côte de porc aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou, pour rester local, une tielle sétoise ou un cassoulet léger. Les fromages à pâte pressée, comme le Tome des Pyrénées ou le Laguiole, sauront également flatter sa fraîcheur fruitée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir, et il révèlera toute sa gourmandise et son caractère typique du sud.