Vins Pays d'oc Les Vimonts

Avis Viniou

Les Vimonts, Pays d’Oc IGP rouge, est un vin sans millésime qui reflète bien le savoir-faire contemporain du Languedoc-Roussillon. Généralement, cette appellation autorise une grande liberté d’assemblages. On y retrouve fréquemment des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon. Les vins non millésimés témoignent d’un travail d’assemblage rigoureux parmi différentes cuvées ou années afin d’obtenir un profil aromatique constant et harmonieux. Ce type de vinification vise à privilégier la gourmandise, la fraîcheur du fruit et l’immédiateté du plaisir.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, situé dans le sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen, fait de soleil généreux, d’étés chauds et d’hivers doux, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, composés de schistes, calcaires, argiles et galets roulés, offrant des vins expressifs et accessibles. Historiquement, cette région était davantage tournée vers une production de volume, mais elle s’est remarquablement hissée au rang des terroirs de qualité grâce à l’innovation et à une valorisation de ses cépages locaux et internationaux au sein de l’IGP Pays d’Oc, reconnue pour la variété de styles qu’elle propose.

Ce rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec des plats de cuisine familiale et généreuse. Un poulet rôti aux herbes, une ratatouille méditerranéenne, des grillades de porc ou d’agneau, ou encore des lasagnes seront de beaux compagnons. Pour une touche régionale, mariez-le avec une gardianne de taureau ou une brouillade aux truffes du Languedoc. Il accompagne également très bien les fromages à pâte demi-dure.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges, de ses tanins souples et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, sans nécessité de vieillissement supplémentaire. L’aérer une dizaine de minutes peut aider à révéler toute son expression aromatique.