Le Saint Preignan 2022 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui laisse une belle liberté d’expression aux vignerons du Languedoc-Roussillon. Son assemblage peut varier mais on retrouve généralement des cépages typiques de la région comme le Syrah, le Grenache, voire le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, permettant d’obtenir un vin à la fois fruité, souple et gourmand. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a favorisé la maturité parfaite des raisins, donnant des vins aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre et parfois quelques notes d’épices douces ou de réglisse. La vinification dans cette région valorise la fraîcheur du fruit tout en conservant un bon équilibre entre rondeur et structure tannique.
La région du Languedoc-Roussillon s’étend du sud de la France, bordée par la Méditerranée, jouissant d’un climat chaud, sec et ensoleillé. Ce climat privilégié assure une belle concentration aromatique aux raisins, renforcée par des vents qui assainissent naturellement la vigne. Les sols, très diversifiés (galets roulés, schistes, calcaires, argiles), contribuent à la richesse et à la diversité des profils des vins produits sous l’IGP Pays d’Oc. Cette région viticole possède une histoire millénaire, considérée comme le plus vaste vignoble du monde. Depuis plusieurs décennies, elle se distingue par la modernisation de ses techniques et le renouveau qualitatif grâce à des vignerons dynamiques.
Pour sublimer un Pays d’Oc rouge sec comme le Saint Preignan 2022, privilégiez des plats simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une grillade de viandes rouges ou blanches, une brochette d’agneau aux herbes, ou encore une ratatouille méditerranéenne pleine de soleil. Les fromages à pâte molle ou semi-dure, comme le tomme ou un brie légèrement affiné, révèleront également l’équilibre et la générosité de ce vin. Pour une expérience régionale, osez le cassoulet ou les charcuteries languedociennes.
Servez ce vin jeune, légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C pour préserver sa vivacité et la gourmandise de son fruit. Une aération de 30 minutes en carafe peut aussi apaiser de jeunes tanins et déployer toute la palette aromatique de ce millésime solaire.
