Vins Pays d'oc Aurito - Maestrale - 2020

La cuvée Maestrale 2020 du Domaine Aurito, en appellation Pays d'oc IGP, est un vin rouge sec originaire du Languedoc. Typique des assemblages du sud, cette cuvée se compose le plus souvent de cépages comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, selon l’encépagement propre au domaine. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant une maturité optimale du raisin, ce qui se traduit dans le verre par une très belle concentration aromatique. La vinification est orientée vers la préservation du fruit, avec des extractions douces afin de conserver une trame souple et équilibrée, tout en offrant de la profondeur.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée et bénéficie d’un ensoleillement généreux, de vents bénéfiques comme le Cers ou la Tramontane, ainsi que de sols variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes… Ce terroir apporte puissance et richesse aux vins, ainsi qu’une typicité bien méridionale marquée par des notes de garrigue et d’épices. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Languedoc jouit aujourd’hui d’une réputation renouvelée pour ses crus expressifs et généreux, à fort caractère.

Ce vin rouge, avec ses notes dominantes de fruits noirs (mûre, cassis), ses touches de poivre, de réglisse et une bouche souple mais généreuse, s’accorde parfaitement avec une cuisine du soleil : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, côtelettes grillées. Pour une touche régionale, essayez-le sur un cassoulet languedocien ou une tielle sétoise légèrement relevée. Il se montre aussi idéal avec les fromages à pâte dure ou une planche de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Un carafage d’une demi-heure sera le bienvenu si le vin paraît encore jeune ou un peu fermé. Profitez de ce voyage languedocien gourmand et chaleureux !