Vins Pays d'oc Pas des Phyllades - 2024

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades 2024, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec en provenance du vaste et ensoleillé Languedoc-Roussillon. Issu très probablement d’un assemblage typique de la région – Syrah, Grenache, ou encore Merlot et Cabernet Sauvignon, même si le détail du cépage n’est pas précisé – ce millésime jeune présente un profil fruité, vif et frais. La vinification en cuves inox ou béton, courante pour ce type de vin, vise à préserver la pureté du fruit et à offrir une bouche souple, sans grosse extraction tannique, ce qui accentue le caractère immédiat et gourmand du vin.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, particulièrement propice à la viticulture : les étés longs et chauds, les vents asséchants comme la tramontane, et des sols variés allant des cailloutis roulés aux schistes et calcaires, confèrent aux vins de la région diversité et expressivité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que la région connaît un renouveau qualitatif, avec un soin accru porté à la viticulture durable et à l’authenticité de ses vins. Le label IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage, donnant naissance à des vins accessibles, généreux et régulièrement salués pour leur rapport qualité-prix.

Ce rouge souple et fruité appelle des mets tout aussi conviviaux : charcuteries languedociennes, grillades de viandes rouges ou blanches, tajine d’agneau aux olives, ou encore une ratatouille aux herbes de Provence. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, s’accordent aussi avec la fraîcheur du vin. Côté cuisine régionale, une gardianne de taureau ou un cassoulet revisité saura parfaitement mettre en valeur la vivacité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pas des Phyllades légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut mettre en avant son expression aromatique, tout en conservant la fraîcheur et l’aspect croquant du fruit qui font le charme des rouges du Pays d’Oc jeunes.