Vins Pays d'oc Nous - Cinq 5 cépages - 2023

La cuvée "Nous Cinq" 2023, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec caractéristique de l’esprit d’assemblage du Languedoc. Comme son nom le suggère, il s’agit d’un assemblage de cinq cépages, un choix qui permet de marier complexité aromatique, équilibre et générosité. Ce type d’assemblage privilégie souvent la complémentarité entre cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan ou le Cinsault, mais peut aussi inclure des variétés internationales comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon en fonction de l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 promet, dans la continuité de la région, un vin frais, vibrant et axé sur le fruit, la vinification étant tournée vers l'extraction de la couleur et une gestion précise de l'élevage pour préserver tout le caractère gourmand du vin.

Le Pays d’Oc couvre une vaste étendue du Languedoc-Roussillon, région au climat méditerranéen marqué par une forte présence du soleil, la Tramontane et des influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, grès, galets roulés et argiles, ce qui permet une grande diversité de profils de vins. L’histoire viticole de la région est longue, remontant à l’Antiquité, et aujourd’hui, l’IGP Pays d’Oc incarne un dynamisme, une créativité et une liberté d’assemblage qui contribuent à la reconnaissance internationale de ses vins.

Un vin aussi polyvalent et expressif appelle des accords mets-vins gourmands. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un cassoulet languedocien, emblème régional. Des plats méditerranéens à base d’aubergines, de tomates et d’olives s’harmoniseront également avec le côté solaire du vin. Plus simplement, une sélection de fromages à pâte dure ou une charcuterie fine mettront en valeur sa franchise aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée "Nous Cinq" 2023, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Je conseille de carafer ce vin dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par des fruits rouges et noirs et de subtiles notes d’épices. Un vin accessible, convivial, parfait pour accompagner de beaux moments de partage.