Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Grand Châtaignier - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Grand Châtaignier 2009 Pays d’Oc IGP rouge, incarne parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages comme la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Grenache ou du Carignan. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et lumineux, a permis une maturité optimale des raisins, offrant une matière généreuse et concentrée. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé, donne un vin au profil aromatique profond, où dominent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d'épices douces, de réglisse et de subtiles touches boisées.

La région du Languedoc, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et des épisodes venteux grâce à la tramontane. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, de schistes, d’argiles et de calcaires, offrant aux vignes une grande diversité d’expression. Historiquement, le Languedoc fut un vignoble de grande production, mais la qualité s’est nettement accrue ces dernières décennies, notamment grâce à des domaines comme La Baume qui misent sur l’innovation et l’expressivité du terroir.

Un vin rouge aussi structuré et riche appelle des accords avec des mets de caractère. Essayez-le avec un cassoulet languedocien, une daube de boeuf aux olives noires, une épaule d’agneau confite, ou des fromages affinés comme un cantal ou une tome des Pyrénées. Il se mariera également très bien avec des plats plus simples comme une planche de charcuteries du sud-ouest ou une tourte de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la cuvée Grand Châtaignier 2009, ouvrez-la une à deux heures avant le service et servez-la entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ce vin déjà bien évolué mais encore généreux. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges méridionaux à la fois ronds, corsés et élégamment épicés.