Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Grand Châtaignier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Grand Châtaignier 2023, incarne toute la générosité des vins rouges du Pays d’Oc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé souvent par des cépages comme le Merlot, la Syrah ou encore le Cabernet Sauvignon, ce vin dévoile des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé, a permis une belle maturation des raisins, donnant au vin une structure souple, des tanins suaves et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, dans un souci à la fois de tradition et d’innovation, privilégie l’expression du fruit avec un élevage court en cuve pour préserver toute la richesse aromatique.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et quelques influences montagneuses. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui favorise la diversité des profils de vins. Cette région historique, autrefois connue pour ses vins de masse, affirme depuis plusieurs décennies un vrai renouveau qualitatif, porté par de nombreux domaines novateurs comme La Baume.

Pour accompagner ce rouge convivial et fruité, privilégiez une cuisine sincère et gourmande. Les grillades de viandes rouges ou d’agneau, les brochettes marinées aux herbes de Provence, ou un classique cassoulet languedocien feront merveille. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons, ou encore une assiette de charcuteries du sud-ouest sauront également exalter sa générosité. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tomme de brebis ou un cantal affiné.

Servez ce Pays d’Oc rouge entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. S’il est jeune, une aération d’une demi-heure en carafe peut être bénéfique pour harmoniser l’ensemble et offrir une dégustation optimale.