Vins Pays d'oc Domaine Saint-Louis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Louis 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif de la diversité et de la générosité du Languedoc. Ce vin – le millésime 2021 – est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent dominés par la syrah, le grenache et parfois le merlot ou le cabernet sauvignon, selon les choix du domaine. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une macération de durée modérée afin de préserver fraîcheur et souplesse. En bouche, on découvre généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et parfois quelques touches épicées ou réglissées, portées par des tanins souples et une finale rafraîchissante.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne. Les étés chauds et secs associés à des influences maritimes régulent la maturation des raisins, offrant des vins d’une belle concentration aromatique. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux participent à la richesse des terroirs du Pays d’Oc. Cette région historique est aussi l’une des plus anciennes zones viticoles de France, dotée aujourd’hui d’une grande diversité de styles et d’une dynamique de qualité sans cesse renouvelée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge harmonieux du Languedoc se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne : pensez à un cassoulet, un magret de canard grillé, ou encore une ratatouille. Les grillades de viande, les plats épicés ou une assiette de fromages affinés, notamment de la tomme de brebis, sauront également le mettre en valeur.

Au service, privilégiez une température de 16-18°C pour goûter pleinement ses arômes. Il peut être bénéfique de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’appréciez dans ses premières années. Il s’agit d’un vin convivial, prêt à accompagner des instants chaleureux et gourmands.