Vins Pays d'oc Sainte Eulalie - etc... - 2019

La cuvée Sainte Eulalie 2019, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec incarnant la diversité du Languedoc-Roussillon. Réalisée à partir d’assemblages traditionnels – souvent syrah, grenache, merlot ou cabernet sauvignon dans la région, même si la composition exacte de la “Cuvée etc…” n’est pas spécifiée ici –, cette cuvée profite d’un millésime 2019 solaire et bien équilibré. Au nez, on s’attend à de belles notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de réglisse, accompagnées de touches épicées et parfois d’une pointe de garrigue, typique du Languedoc. La bouche révèle généralement des tanins souples, une structure avenante et une finale gourmande.

Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé où la vigne prospère sur des sols variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Cette région est riche d’une longue histoire viticole, marquée par l’influence romaine, puis un renouveau qualitatif récent. L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage, donnant naissance à des vins expressifs, accessibles et modernes. C’est un terroir qui valorise l’authenticité et la générosité, en phase avec les attentes d’une nouvelle génération de vignerons et d’amateurs.

Pour accompagner un vin comme la cuvée Sainte Eulalie 2019, privilégiez des plats conviviaux et relevés. Le cassoulet, spécialité régionale, se marie à merveille avec ce type de vin, tout comme des grillades d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de montagne, sont également de bons partenaires.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Il révèlera ainsi tout son potentiel de plaisir immédiat, tout en ayant la capacité de tenir quelques années en cave si vous souhaitez suivre son évolution.