Vins Pays d'oc Mas Oncle Ernest - 2020

Avis Viniou

Le Mas Oncle Ernest 2020, élevé sous l'Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, est un vin rouge sec produit dans le sud de la France, au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que la fiche ne précise pas le(s) cépage(s) utilisé(s), la région est réputée pour ses assemblages comprenant souvent du Syrah, du Grenache, du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques globalement favorables, offrant maturité et fraîcheur, tout en préservant la concentration aromatique. Ce vin révèle généralement une jolie robe rubis profonde, un nez expressif sur des notes de fruits rouges mûrs, parfois relevé d’épices douces et de subtiles touches de garrigue. En bouche, il présente une structure agréable, des tanins souples et une finale rafraîchissante, signature des vins de pays méridionaux.

La région du Languedoc-Roussillon, la plus vaste zone viticole de France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à l’expression intense des arômes fruités. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes et galets roulés, chacun apportant complexité et typicité aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région conjugue aujourd’hui tradition et modernité grâce à une dynamique de vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir. L’appellation Pays d’Oc IGP offre par ailleurs une grande liberté d’assemblage, favorisant ainsi des vins accessibles, souples et expressifs.

Ce vin accompagne particulièrement bien les plats méditerranéens. Idéal avec une grillade de viande rouge, un poulet rôti aux herbes de Provence, ou une ratatouille traditionnelle. Il saura également sublimer une assiette de charcuteries locales ou un fromage à pâte pressée type tomme des Pyrénées. Pour une expérience plus typique, tentez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’en révéler toute la palette aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.