Vins Pays d'oc Mas Oncle Ernest - 2021

Avis Viniou

Le Mas Oncle Ernest 2021 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur de la région Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, millésime 2021, reflète le savoir-faire traditionnel du domaine avec une vinification qui cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la typicité du vignoble méridional. Les cépages utilisés pour ce type de vin sont souvent des assemblages de variétés emblématiques du Sud de la France, comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, alliant structure et souplesse, avec des tanins généralement fondus et une expression aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une généreuse exposition au soleil, des vents bénéfiques comme la tramontane, et de faibles précipitations. Les sols variés, allant du schiste au calcaire, apportent richesse et complexité aux vins, tout en leur conférant fraîcheur et minéralité. Le Languedoc a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, il s’affirme par sa dynamique créative et la valorisation de ses terroirs en vins IGP, capables d’offrir un excellent rapport qualité-prix tout en affirmant leur identité.

Ce vin rouge sec du Mas Oncle Ernest sera à son avantage avec des plats simples et savoureux de la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, une ratatouille, ou encore des grillades d’agneau ou de volaille marinée aux herbes de Provence. Il accompagne aussi très bien une assiette de charcuteries artisanales ou un fromage à pâte molle légèrement affiné, comme un Saint-Nectaire. Pour une touche locale, pensez à un cassoulet ou une daube de boeuf façon languedocienne.

À la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de valoriser son fruit et sa souplesse. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique, surtout si vous souhaitez en apprécier toute la gourmandise.