Vins Pays d'oc Les Vignerons de Remoulins - 2018

Ce vin rouge sec de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2018, élaboré par Les Vignerons de Remoulins, incarne tout le savoir-faire du Languedoc sur les vins accessibles et généreux. Issu généralement d’un assemblage typique de la région, où le merlot, la syrah ou le grenache tiennent souvent la vedette, ce vin s’exprime à travers une robe profonde, des arômes de fruits mûrs (cassis, cerise noire), d’épices douces et parfois des notes légèrement poivrées ou réglissées selon l’assemblage exact. La bouche est souple, bien structurée avec une finale persistante qui invite à la convivialité. Les techniques de vinification modernes mises en œuvre par Les Vignerons de Remoulins privilégient la fraîcheur du fruit et une extraction maîtrisée, pour donner un vin équilibré, facile à boire aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.

La région du Languedoc et Roussillon, étendue le long de la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, aux étés secs favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant terrasses caillouteuses, schistes, marnes et argilo-calcaires, apportent aux vins leur complexité aromatique et leur structure. Cette vaste mosaïque de terroirs explique la grande diversité des vins du Pays d’Oc, une IGP reconnue pour sa capacité à révéler des vins plaisirs, issus d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.

Pour les accords, ce rouge du Pays d’Oc accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne : ratatouille, grillades d’agneau ou de bœuf, ou encore des lasagnes à la bolognaise. Il saura aussi sublimer un plat régional comme la gardiane de taureau ou une assiette de charcuteries locales, rehaussant la finesse des saveurs sans dominer le palais.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à déboucher la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin trouvera aisément sa place lors de repas conviviaux ou en toute simplicité autour d’un apéritif dinatoire.