Vins Pays d'oc Villa Sepia - Lunatick - 2024

La Cuvée Lunatick 2024 du domaine Villa Sepia, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, représente à merveille l’expression contemporaine des vins blancs du Languedoc. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les vins blancs de cette appellation tirent souvent profit de variétés telles que le Sauvignon, le Vermentino, le Chardonnay ou le Viognier, qui accordent à ces cuvées une belle fraîcheur et une palette aromatique expressive. Sur le millésime 2024, la vinification met habituellement l’accent sur la préservation du fruit, avec un élevage en cuve inox ou béton et parfois une fermentation basse température, ce qui valorise la pureté aromatique et la vivacité du vin.

Le Languedoc, berceau du domaine Villa Sepia, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des hivers doux et une influence maritime salutaire qui tempère les ardeurs estivales. Les sols de la région, généralement composés de galets roulés, de calcaires, d’argiles ou de schistes, offrent une diversité exceptionnelle et participent à la complexité des vins produits sous l’IGP Pays d’Oc. L’histoire viticole y est ancestrale, mais le renouveau qualitatif depuis quelques décennies a permis l’émergence de domaines dynamiques tels que Villa Sepia, attachés à la fois au respect du terroir et à une certaine modernité d’approche.

Ce blanc sec et rafraîchissant accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés rehaussés d’une pointe de citron. Il se révélera également très harmonieux sur des asperges à la vinaigrette, un tartare de dorade, ou encore sur des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale, privilégiez la tielle sétoise ou une salade de poulpe, des spécialités languedociennes qui feront écho à la vivacité et au fruité du vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la pureté aromatique de cette Cuvée Lunatick, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut être judicieux si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Dégusté dans ces conditions, il s’exprimera avec toute sa gourmandise, sa tension et son éclat.