Vins Pays d'oc Domaine Domaines Paul Mas - Vignes de Nicole - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vignes de Nicole 2015 du Domaine Paul Mas est une belle représentation des vins rouges du Pays d’Oc IGP. Il s’agit d’un assemblage complexe, typique de la région, faisant la part belle à des cépages tels que le Merlot, la Syrah, la Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Grenache. Le millésime 2015 se caractérise par une belle maturité, offrant des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces, et une bouche généreuse, ample et veloutée, soutenue par des tanins souples après un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une touche subtilement boisée.

Situé au cœur du Languedoc-Roussillon, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement abondant et des influences maritimes modérées qui favorisent la maturité parfaite des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et de terrasses graveleuses, confèrent aux vins une richesse aromatique et une puissance typique de la région. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole deux fois millénaire, est devenu en quelques décennies une référence dans la production de vins accessibles, typés et expressifs.

Pour exprimer pleinement le potentiel de ce rouge du Pays d’Oc, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un boeuf aux olives ou une daube de sanglier. Les assiettes méditerranéennes, à base d’agneau rôti aux herbes de Provence ou de magret de canard aux figues, mettront également en valeur sa rondeur et ses notes épicées.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes si la bouteille a été conservée en cave. Il accompagnera parfaitement vos repas conviviaux, grâce à sa générosité et sa typicité languedocienne.