Vins Pays d'oc Domaine Pouillé Haut - 2022

Le Domaine Pouillé Haut 2022, d’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec originaire du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la générosité de son climat. Bien que l’étiquette ne précise pas le ou les cépages utilisés, il est courant dans cette appellation de retrouver des assemblages de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, qui confèrent aux vins des arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes épicées, florales ou de garrigue. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, promet des vins expressifs, fruités et relativement accessibles dans leur jeunesse. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en apportant de la rondeur et de la souplesse en bouche.

Le Languedoc est une région viticole qui s’étend le long de la Méditerranée, sur des terroirs variés allant de plaines caillouteuses à des coteaux calcaires ou schisteux. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en étant tempéré par l’influence marine et les vents locaux, ce qui permet d’élaborer des vins riches, structurés et empreints de caractère. Le Pays d’Oc IGP, créé pour valoriser la liberté d’assemblage, encourage l’expression des cépages français et internationaux dans des versions souvent accessibles, gourmandes et plaisantes à boire jeunes.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des mets simples mais savoureux. Un poulet rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, un magret de canard grillé ou encore des fromages de brebis du Sud conviendront parfaitement. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou le cassoulet apporteront également une belle harmonie, tandis que des plats italiens comme une pizza aux légumes grillés ou des lasagnes à la bolognaise se marieront à merveille.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la fraîcheur de ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.