Vins Pays d'oc GT-S - 2021

Le GT-S 2021 Pays d’Oc IGP est un vin rouge sec élaboré dans la région du Languedoc-Roussillon, l’une des plus vastes et anciennes zones viticoles du sud de la France. Bien que la liste des cépages ne soit pas précisée ici, les vins rouges de l’IGP Pays d’Oc font souvent appel à des cépages internationaux comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Grenache et la Carignan. Cela leur confère une belle palette aromatique, oscillant généralement entre fruits rouges mûrs, notes épicées, parfois une touche florale et des tanins bien fondus. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre typiquement des vins équilibrés, d’une acidité modérée, avec une fraîcheur agréable et un fruit bien préservé, particulièrement sur les cuvées menées avec soin.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux, mais également de l’influence bénéfique de vents tels que la tramontane qui assainissent la vigne. Les sols sont très variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles, ce qui offre une grande diversité de styles. Cette région possède une histoire viticole millénaire et s’est imposée ces dernières décennies comme un vivier de cuvées modernes, accessibles et d’un excellent rapport qualité-prix. L’IGP Pays d’Oc, créée pour offrir plus de liberté aux vignerons, permet l’assemblage de cépages variés, d’où une richesse aromatique dans les vins.

Ce vin rouge sec et fruité sera particulièrement à l’aise en accord avec des viandes grillées, telles que des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, des brochettes de bœuf ou encore une daube provençale. Il accompagnera aussi parfaitement les plats traditionnels de la région comme un cassoulet, ou de la charcuterie. Pour une association plus légère, tentez-le sur une tarte aux légumes du soleil ou des fromages à pâte semi-affinée.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C pour révéler tout le fruit et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Buvez-le jeune pour savourer son côté frais et gourmand, mais il peut également évoluer agréablement sur 2 à 3 années supplémentaires.