Avis Viniou
La cuvée Unlimited Love 2023 du domaine Chamasûtra incarne l’esprit contemporain des vins de Pays d'oc IGP, cette grande appellation du Languedoc et Roussillon. Issu d’un assemblage typique du Sud de la France, ce vin rouge sec met en avant la générosité de ses cépages emblématiques, souvent dominés par le grenache, la syrah ou le merlot selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur grâce à une météo clémente, favorisant une maturation homogène des raisins. La vinification, à la fois moderne et respectueuse du fruit, préserve une intensité aromatique remarquable, mêlant fruits rouges croquants, notes épicées et une pointe florale délicate, tandis que l’élevage reste discret afin de privilégier la gourmandise.
Le Languedoc est une terre de vin par excellence, riche d’un patrimoine viticole millénaire. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins, le vignoble s’étend sur des sols variés, allant de schistes à des calcaires en passant par des terroirs argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois puissance et souplesse. Jadis dominé par la production de masse, la région vit depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative, encourageant l’expression du terroir et la créativité.
Cette cuvée rouge, fraîche et expressive, se marie à merveille avec des grillades de viandes, des plats traditionnels méditerranéens comme les lasagnes, le tian de légumes ou même une daube de bœuf aux olives noires. Un accord plaisir pourra aussi être tenté avec une planche de charcuteries régionales ou des fromages affinés type tomme ou brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’en préserver l’éclat aromatique et la souplesse en bouche. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité. À apprécier dès maintenant pour sa vivacité, ou à laisser évoluer deux à trois ans en cave selon vos préférences.
