Avis Viniou
Issu du Domaine Haut Courchamp, cette Cuvée Premium 2022 en appellation Pays d’Oc IGP est un vin rouge sec, emblématique des savoir-faire du Languedoc. Le profil de cette cuvée laisse imaginer un assemblage typique de la région, sans doute à base de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter des cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, très présents dans le Pays d’Oc. Ce millésime 2022, élevé sous le climat généreux du sud de la France, propose un vin qui mêle fruité intense, souplesse en bouche et bonne structure, dans une robe rouge profonde et brillante. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, offre des vins gourmands, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois légèrement réglissées ou poivrées.
La région du Languedoc, riche en histoire viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds, faibles précipitations et forte luminosité. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles, schistes ou calcaires, favorisent l’expression aromatique des différents cépages. Le Pays d’Oc IGP symbolise la liberté créatrice des vignerons, capables d’assembler des cépages locaux et internationaux pour façonner des vins modernes, séduisants et accessibles. Héritier d’une tradition tournée vers l’innovation, le Languedoc a su transformer la qualité de sa production en valorisant ses terroirs et la diversité de ses sols.
Pour sublimer cette Cuvée Premium, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes grillées, agneau rôti aux herbes de Provence ou magret de canard à la figue trouveront des partenaires idéaux. Des plats méditerranéens comme la ratatouille, des fromages affinés à pâte molle ou même une assiette de charcuterie artisanale feront aussi honneur à ce vin. Plus simplement, un cassoulet traditionnel languedocien rendra hommage à ses origines.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes les plus complexes et d’en apprécier toute la richesse. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais saura aussi dévoiler de belles nuances après un à deux ans de garde.
