Avis Viniou
La Cuvée Rouge Cerise 2022 du Domaine La Croix Gratiot, produite sous l’IGP Pays d’Oc, illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges accessibles et expressifs. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée associe généralement des cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, qui confèrent au vin son fruité éclatant et sa structure généreuse. Le millésime 2022, bercé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, assurant des arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire et quelques notes épicées caractéristiques du sud. La vinification, soigneusement conduite pour préserver la fraîcheur du fruit, offre un rouge souple, gourmand, à la finale pleine de vivacité.
La région du Languedoc, située entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines bienfaitrices. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires accentuent la richesse aromatique et la finesse des vins. Le Languedoc possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et l’IGP Pays d’Oc a su valoriser cette diversité, offrant une grande liberté de style et d’expression aux vignerons.
Pour accompagner cette Cuvée Rouge Cerise, optez pour des mets du sud comme une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les charcuteries locales, telles qu’un saucisson sec ou une tapenade, mettront également en valeur le côté fruité et épicé du vin. Un fromage à pâte demi-dure comme le tomme des Pyrénées sera aussi un excellent choix.
L’idéal est de carafer ce vin une petite demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, puis de le servir à une température de 16-17°C. Cela lui permettra d’exprimer toute sa générosité, sa fraîcheur et son éclat fruité.
