La Cuvée Rouge Cerise 2023 du domaine La Croix Gratiot, en appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le dynamisme du Languedoc. Cette cuvée, à la robe d’un rouge profond, met en avant un assemblage typique de cépages méridionaux soigneusement sélectionnés pour exprimer la gourmandise du fruit. Les vendanges de 2023, effectuées dans une année généreuse en soleil, permettent d’offrir un vin aux arômes de fruits rouges croquants, des notes de cerise bien mûre, accompagnées d’une touche légèrement épicée. La vinification est conduite en cuves thermorégulées afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la souplesse des tannins, donnant ainsi naissance à un rouge à la fois pimpant et facile à boire, tout en conservant une belle structure.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, des brises marines rafraîchissantes et de faibles précipitations. Les sols du secteur de La Croix Gratiot allient argiles, calcaires et galets roulés, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Terre de vignoble depuis l’Antiquité, le Languedoc a su tirer parti de cette histoire et d’une mosaïque de terroirs pour proposer des vins expressifs, accessibles, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner cette Cuvée Rouge Cerise, privilégiez des plats méditerranéens aux parfums du sud : une ratatouille, un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou même une pizza relevée de thym et d’origan feront des accords parfaits. Des grillades, que ce soit de volailles ou de viandes rouges, s’accorderont tout aussi bien, tout comme un assortiment de fromages doux à pâte molle.
Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la générosité de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également permettre au bouquet fruité de s’épanouir davantage. N’hésitez pas à déguster ce vin dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou à l’attendre une à deux années pour découvrir une expression plus fondue et harmonieuse.
