Vins Pays d'oc 3.000 Altura - 2019

Le 3.000 Altura 2019 est un vin rouge sec de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, l’une des plus grandes IGP françaises couvrant la région Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin s’inscrit dans la tradition des vins de cépage ou d’assemblage typiques du Languedoc, qui puisent leur caractère dans une mosaïque de sols : des galets roulés, des schistes, des calcaires et des argiles. Selon l’altitude évoquée dans le nom du domaine, il est probable que les vignes soient plantées sur des terroirs élevés, bénéficiant d’une fraîcheur nocturne favorable à la maturation lente et à la concentration aromatique des raisins. Les méthodes de vinification modernes employées dans la région visent à préserver la pureté du fruit, l’éclat des arômes et à limiter l’extraction afin d’obtenir des vins à la fois gourmands et structurés.

Le Languedoc-Roussillon est une région ensoleillée, baignée par la Méditerranée, mais aussi soumise à l’influence rafraîchissante des vents et parfois de l’altitude. Ce climat permet d’obtenir des vins généreux, charnus, mais toujours équilibrés par une fraîcheur appréciable. Terre d’histoire viticole depuis l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par l’innovation et la diversité de ses cépages. Les IGP, en particulier, offrent une grande liberté aux vignerons, qui peuvent ainsi composer des cuvées originales, reflets authentiques de leur terroir.

Un rouge du Pays d’Oc, issu du millésime 2019, se montre souvent généreux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois d’une légère touche de garrigue. Il accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Des fromages affinés au lait de brebis ou une simple assiette de saucisson sec seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin saura séduire par sa franchise et sa convivialité, si caractéristiques des vins du Pays d’Oc.