Vins Pays d'oc Domaine Caravettes - 2020

Le Domaine Caravettes 2020, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge qui reflète toute la mosaïque de cépages et le savoir-faire moderne de la région Languedoc-Roussillon. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les rouges du Pays d’Oc privilégient généralement des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi des vins à la fois fruités, généreux et accessibles. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, promet une belle maturité des raisins : un nez marqué par la cerise noire, des notes de fruits rouges compotés et une bouche ronde, structurée par des tanins souples et une finale légèrement épicée. La vinification en cuves, souvent pratiquée pour cette appellation, met l’accent sur le fruit et la fraîcheur tout en préservant l’expression du terroir languedocien.

Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée, s’étend des contreforts cévenols jusqu’aux rivages méditerranéens. Le terroir est extrêmement diversifié : des sols argilo-calcaires, des galets roulés, mais aussi des zones plus sableuses apportent complexe et équilibre. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale des baies tout en conservant une belle vivacité. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui un foyer d’innovation, où tradition et modernité cohabitent pour donner naissance à des vins expressifs, accessibles et plaisants.

Avec un style fruité, tendre et légèrement épicé, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud, telle qu’une gardiane de taureau, des grillades de viandes rouges ou une ratatouille maison. Il accompagnera aussi les fromages à pâte molle ou du saucisson sec lors d’un apéritif convivial. Pour un accord régional, une tielle sétoise ou une terrine de canard feraient merveille.

La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer votre bouteille une demi-heure avant le repas afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa souplesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais saura aussi attendre deux à trois ans en cave.