Vins Pays d'oc Vignobles Vellas - Bourbon Barrel - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bourbon Barrel 2023 des Vignobles Vellas est un vin rouge sec signé sous l’appellation Pays d’Oc IGP, une dénomination réputée pour la diversité et la créativité de ses cuvées. Issu du millésime 2023, ce vin évoque un travail de vinification moderne, où une partie de l’élevage s’effectue en fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon. Cette technique confère au vin des arômes uniques de vanille, de caramel, de torréfaction et de douces épices, venant subtilement s’ajouter à un bouquet intense de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune ou le cassis. L’assemblage qui compose cette cuvée n’est pas précisé, mais on y retrouve souvent dans la région une dominance de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot, gages de rondeur et de générosité.

Le Languedoc-Roussillon se distingue par un climat méditerranéen chaud, marqué par des étés longs et ensoleillés, propices à une maturité optimale du raisin. Les sols sont variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), permettant aux vignerons de développer des profils de vins très expressifs. Riche d’une histoire viticole ancienne, la région s’est tournée ces dernières décennies vers des pratiques innovantes, d’où la création de cuvées originales telles que cette édition Bourbon Barrel, mêlant tradition viticole et inspirations internationales.

Pour sublimer ce rouge à la fois puissant et soyeux, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou des travers de porc caramélisés. Les plats méditerranéens comme une gardianne de taureau ou une moussaka seront également parfaits. Pour une note régionale, tentez un cassoulet du Languedoc ou une daube de boeuf aux olives.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également se conserver quelques années pour développer des notes plus fondues et épicées.