Avis Viniou
Cette cuvée Vieilles Vignes de Jean Giner, issue de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec, non millésimé, qui met en avant la richesse et la diversité des cépages du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cuvées Vieilles Vignes du Languedoc marient souvent des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, tirant profit de vignes âgées qui apportent une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle est fréquemment utilisée dans la région pour préserver le caractère fruité et l’expression du terroir, associant macération longue et élevage en cuve ou parfois en fût pour plus de complexité.
Le Pays d’Oc se situe au cœur du Languedoc-Roussillon et représente l’un des plus vastes vignobles de France. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par la proximité de la mer qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrent un terrain de jeu exceptionnel à la vigne et participent à la diversité des styles de vins produits, du plus souple au plus charpenté. Ce territoire, à l’histoire viticole millénaire, s’est forgé une solide réputation grâce à sa capacité d’innovation et à la valorisation de ses cépages autochtones.
L’expression souple et fruitée typique de ce type de cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et provençale : pensez à des plats comme une ratatouille, un tian de légumes, un cassoulet léger ou encore des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, font également de très beaux accords.
Pour sublimer ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Privilégiez une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser pleinement s’exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes.
