Vins Pays d'oc Cave des Demoiselles - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu de la Cave des Demoiselles en appellation Pays d’Oc, millésime 2022, est un rouge sec représentatif des vins méridionaux du Languedoc. Bien que le ou les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de grenache, syrah, merlot ou cabernet sauvignon, parfois dans des assemblages mettant en avant souplesse et générosité du fruit. Le profil de ce vin met l’accent sur une vinification contemporaine, cherchant à exprimer la fraîcheur du millésime et l’éclat du fruit, tout en conservant une belle structure tannique.

Le Pays d’Oc s’étend sur de vastes parcelles entre les Cévennes et la Méditerranée. Le climat est chaud et sec, avec un ensoleillement remarquable, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant de la garrigue calcaire aux terrasses caillouteuses en passant par des sols argilo-sableux, chacun apportant sa nuance aux vins. Cette région historique, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, a connu depuis plusieurs décennies un formidable renouveau qualitatif, notamment grâce à l’émergence de caves coopératives dynamiques telles que la Cave des Demoiselles qui valorise les cépages locaux et les méthodes modernes de vinification.

Ce vin rouge sec du Languedoc s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, comme un tian de légumes, une daube de boeuf à la provençale ou un cassoulet traditionnel de la région. Il accompagnera aussi merveilleusement bien des grillades d’agneau, des côtelettes aux herbes ou un plateau de fromages affinés, notamment le pélardon, spécialité du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la richesse aromatique qui fait le charme des rouges du Pays d’Oc.