Avis Viniou
Ce vin blanc sec, la cuvée Les Accords Chardonnay & Viognier 2021 de Roche Mazet, illustre parfaitement la richesse du Pays d’Oc, une indication géographique protégée située au cœur du Languedoc-Roussillon. Assemblant habilement le Chardonnay, réputé pour sa rondeur et ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, au Viognier, cépage méditerranéen par excellence, offrant quant à lui des notes parfumées d’abricot, de pêche et parfois de violette, ce vin séduit par sa complexité aromatique et sa générosité en bouche. La vinification est orientée vers la fraîcheur et l’expression fruitée, associant pressurage doux, fermentation à température contrôlée et parfois un élevage bref sur lies fines pour préserver à la fois le dynamisme du Chardonnay et la signature aromatique du Viognier.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et des précipitations modérées. Les sols du Pays d’Oc sont extrêmement variés : argilo-calcaires, schistes, cailloutis et sables offrent aux vignes un terroir contrasté qui accentue la diversité des profils aromatiques. Historiquement, cette région viticole s’est bâtie sur la polyvalence de ses cépages et la créativité de ses vignerons, qui proposent des vins modernes et accessibles, idéalement adaptés à une consommation conviviale.
Pour accompagner ce blanc aromatique et suave, privilégiez des plats d’inspiration méditerranéenne, tels qu’un tajine de poulet aux abricots, une salade de gambas et mangue, ou encore un filet de bar à la plancha. Il saura également sublimer une assiette de fromages frais ou une tielle sétoise, spécialité languedocienne.
À la dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité ainsi que la richesse de ses arômes fruités et floraux. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer pleinement ses parfums si vous l’appréciez dans sa jeunesse.
