Vins Pays d'oc Domaine Chazalis - Cuvée Richard - 2014

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Chazalis, millésime 2014, sous l’appellation Pays d’Oc, illustre parfaitement la richesse et la diversité des vins du Languedoc-Roussillon. La cuvée Richard, bien que le détail précis d’assemblage soit absent, s’inspire généralement des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot. Vinifié en sec, ce vin exprime pleinement la maturité des raisins bénéficiant du climat méditerranéen : ensoleillement généreux, influence de la mer et des vents, conditions idéales pour obtenir des vins à la fois ronds, structurés et exprimant des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois une légère note garrigue en bouche. Le millésime 2014, après plusieurs années de garde, dévoile aujourd’hui une complexité aromatique, des tanins fondus et une matière assagie.

Le terroir du Pays d’Oc s’étend entre mer et montagnes, sur des sols variés de schiste, de calcaire et d’argiles. Cette mosaïque de terroirs permet une grande liberté dans l’assemblage et l’expression des cépages. Région à l’histoire viticole millénaire, le Languedoc-Roussillon a su conjuguer traditions et modernité, privilégiant désormais la qualité avec des producteurs exigeants, comme le Domaine Chazalis, qui mettent en valeur la typicité méridionale de leurs vins.

Ce rouge, à la fois souple et riche, s’accorde avec de nombreux mets du sud, notamment des grillades d’agneau ou de bœuf, une daube de Gardianne, un cassoulet ou encore des aubergines farcies. Il accompagnera aussi les fromages affinés ou une assiette de charcuteries régionales où la complexité du vin répond à la diversité des saveurs.

Pour sublimer ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe s’il vient d’être ouvert. Ainsi, il exprimera pleinement son bouquet et sa noblesse patinée par le temps. Une belle occasion de redécouvrir la générosité des vins de Pays d’Oc à leur apogée.