Vins Pays d'oc Deleuze-Rochetin - Elzéar - 2018

Avis Viniou

La cuvée Elzéar 2018 du domaine Deleuze-Rochetin est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc, dans le sud de la France, reconnu pour sa diversité de terroirs et la richesse de ses cépages. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les cuvées de cette région sont souvent élaborées à partir de cépages méditerranéens typiques tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Cette cuvée, certifiée biologique, bénéficie d’un soin particulier apporté tant à la culture de la vigne qu’aux méthodes de vinification, privilégiant souvent la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, sans artifice ni excès d’extraction. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables après un début de saison pluvieux, apportant maturité et équilibre aux raisins.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, dotée d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une pluralité d’expressions. L’histoire du vignoble, profondément ancrée dans la culture romaine puis monastique, se traduit aujourd’hui par une grande vitalité et une dynamique remarquée autour des vins bios et des pratiques respectueuses de la nature.

Ce rouge, vibrant et équilibré, accompagnera admirablement une cuisine chaleureuse. Les viandes grillées, comme une épaule d’agneau aux herbes de garrigue, une gardiane de taureau ou une ratatouille aux légumes du soleil sublimeront sa matière et son aromatique empreinte de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. Pour une expérience régionale, privilégiez des fromages languedociens comme le pelardon ou une tomme des Pyrénées.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin qu’il exprime toute sa gamme aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, pour en apprécier la fraîcheur du fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin structuré peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie.