Vins Pays d'oc Domaine L'Amiral - Le Voyage de l'Amiral - 2022

Le Domaine L'Amiral signe ici sa cuvée "Le Voyage de l'Amiral" en rouge, issue du millésime 2022. Comme il s’agit d’un vin du Pays d’Oc, la gamme des cépages employés demeure ouverte : cette appellation autorise en effet de nombreux assemblages, alliant souvent des variétés méridionales telles que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Ici, la mention "bio" promet une viticulture respectueuse de l’environnement, attentive à la pure expression du fruit. La vinification, vraisemblablement en cuve pour préserver la fraîcheur et l’éclat du vin, vise à offrir une gourmandise immédiate, sur le fruit rouge mûr et de discrètes notes épicées propres au style languedocien.

Le Pays d’Oc, vaste indication géographique du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les vignes profitent d’une mosaïque de sols, du calcaire à l’argilo-sableux, contribuant à la diversité des profils de vins. Fief historique du vignoble français, cette région s’est modernisée et largement orientée vers la qualité ces dernières décennies, particulièrement dans le segment IGP où la liberté d’assemblage favorise la créativité des vignerons.

Ce rouge bio, fruité et accessible, appelle des accords conviviaux. Il accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme une ratatouille, un tian de légumes ou une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Un cassoulet revisité ou une pizza généreuse mettront également en valeur sa rondeur et son souple équilibre. Pour les gourmands, un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie sera tout indiqué.

Il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16°C, afin de privilégier la fraîcheur aromatique et la texture juteuse du vin. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant service permettra d’ouvrir ses arômes fruités et épicés, pour un plaisir immédiat.