Vins Pays d'oc Domaine Montcalm - Excellence - 2023

Le Domaine Montcalm signe ici sa Cuvée Excellence 2023, un vin rouge sec issu de l’indication géographique Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée porte le nom d’"Excellence", suggérant un soin particulier apporté depuis la sélection des raisins jusqu’à la vinification, avec pour objectif d’exprimer le meilleur du terroir local. Le profil du vin pourrait être marqué par la générosité et la maturité du fruit, typiques des vins méditerranéens, avec une belle rondeur en bouche. Les assemblages pour ce type de vin rouge du Pays d’Oc jouent souvent sur l’équilibre entre des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet-Sauvignon, mais sans indication précise, on privilégiera une approche axée sur le style : un vin rouge fruité, souple, avec une structure agréable et des tanins plutôt fondus.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen largement ensoleillé, qui favorise la saine maturité des raisins et développe des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Le sol, alternant galets roulés, argilo-calcaires et schistes selon les parcelles, ajoute complexité et caractère à ces vins. Le Pays d’Oc est connu pour sa diversité de sols et de cépages, offrant des vins polyvalents, adaptés à de nombreux accords et toujours empreints d’une belle fraîcheur méridionale. Riche d’un passé viticole pluriséculaire, la région a su moderniser ses pratiques pour proposer aujourd’hui des cuvées alliant plaisir et constance.

Pour l’accord mets-vins, cette cuvée Excellence rouge du Pays d’Oc saura accompagner une cuisine familiale et goûteuse : viandes rouges grillées, magret de canard, barbecue d’agneau, mais aussi cassoulet, gardianne de taureau ou des plats méridionaux comme une ratatouille relevée. Les fromages affinés, type tomme ou cantal, sublimeront également les notes du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un rôti de porc aux herbes de Provence ou d’une escalope de veau à la tapenade.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de son équilibre, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant de servir, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour son côté convivial, mais selon son style, il peut aussi se garder deux à trois ans pour de belles occasions.