Vins Pays d'oc Mas de La Plaine Haute - Parpagnas - 2016

Le Mas de La Plaine Haute propose ici sa cuvée Parpagnas 2016, un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, berceau de la créativité viticole du Languedoc. La mention rouge laisse présager une cuvée élaborée possiblement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, reconnus pour offrir générosité, intensité fruitée et une belle structure aux vins du Sud. Le millésime 2016 fut plutôt favorable dans la région, apportant concentration et maturité aux raisins, tout en préservant une fraîcheur agréable. Si les détails techniques de vinification ne sont pas précisés, la cuvée semble s’inscrire dans la tradition languedocienne d’assemblages soigneusement travaillés, misant sur l’expression des fruits mûrs, des épices douces et de délicates notes méditerranéennes, comme le garrigue ou la réglisse.

Ce vin prend racine dans le vaste pays d’Oc, une mosaïque de terroirs qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Le climat y est chaud, sec et ensoleillé, favorisant une jolie maturité des baies, notamment sur des sols variés mêlant argiles, calcaires, schistes, galets et terrasses caillouteuses. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire ; elle s’est forgée à travers le temps entre traditions rurales et élans de modernité, faisant aujourd’hui du Pays d’Oc l’une des IGP les plus dynamiques et diversifiées d’Europe.

Un vin rouge languedocien tel que la cuvée Parpagnas s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les saveurs du sud. Pensez à un carré d’agneau en croûte d’herbes, une ratatouille confite, une daube de bœuf, ou encore une grillade d’entrecôte relevée de thym et d’ail. Les fromages à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, mettront également en valeur sa générosité et ses tanins souples.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin après un passage en carafe, autour de 16-17°C. Il pourra ainsi révéler toutes ses nuances aromatiques, offrant une belle expérience autour de la convivialité du Languedoc.