La cuvée Les Herbes Hautes 2018 du domaine Jeff Carrel, élaborée en IGP Pays d’oc, est un vin rouge sec typique de l’esprit inventif et gourmand de son créateur. Issu d’une sélection parcellaire sur les terres du Languedoc et du Roussillon, ce vin exprime à la fois toute la générosité du Sud et la fraîcheur caractéristique des milieux méditerranéens. Les cépages utilisés restent parfois variables d’une année à l’autre et ne sont pas explicitement détaillés, mais on peut raisonnablement penser à des classiques de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, cépages qui entrent souvent dans la composition des rouges languedociens pour leur rondeur, leur fruité et leur potentiel d’élevage. Les vinifications menées par Jeff Carrel privilégient des macérations modérées pour préserver le fruit, souvent accompagnées d’un élevage partiel en fûts pour peaufiner la structure et le bouquet.
Le Pays d’oc est une appellation emblématique du Sud de la France, ouverte à une grande diversité de cépages et de styles. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes d’ensoleillement et des vents réguliers, favorise une belle maturité des raisins, tandis que la mosaïque de sols – calcaires, schistes ou galets roulés – permet une expression variée selon les terroirs. La région possède une longue histoire viticole, revitalisée récemment grâce à des vignerons passionnés qui conjuguent tradition et innovation pour offrir des cuvées expressives et accessibles.
Pour accompagner ce vin rouge typé, privilégiez des mets gourmands et parfumés. Sa structure fruitée et ses tanins souples se marient à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour un accord local, pensez à des grillades de viande ou de légumes, relevées d’épices douces ou de thym, et pourquoi pas quelques fromages à pâte pressée affiné.
Je vous recommande de servir la cuvée Les Herbes Hautes 2018 à une température de 16 à 18°C, après une légère aération (carafage d’une demi-heure à une heure) pour révéler toutes ses notes aromatiques et sa gourmandise. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et moments de partage.
