Vins Pays d'oc Ormarine - Haut de Sénaux - 2022

La Cuvée Haut de Sénaux Rosé 2022 du domaine Ormarine, issue de l’appellation Pays d’Oc en Languedoc, incarne la fraîcheur et la générosité caractéristiques des rosés du Sud de la France. Bien que les cépages précis utilisés dans cette cuvée ne soient pas spécifiquement indiqués, les rosés du Pays d’Oc sont bien souvent élaborés à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, dont l’assemblage offre un équilibre subtil entre intensité aromatique et fraîcheur. Ce millésime 2022 s’annonce éclatant, révélant une robe pâle aux reflets argentés, ainsi que des arômes gourmands de fruits rouges (fraise, groseille) et d'agrumes sur des notes florales et légèrement épicées. La vinification privilégie généralement une courte macération pour préserver la pureté des arômes tout en apportant une belle vivacité en bouche.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie de la région Languedoc-Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols variés, constitués notamment de cailloux roulés, calcaires ou argilo-calcaires, participent à la complexité des vins produits. L’histoire viticole régionale, riche et ancienne, se traduit par un savoir-faire qui valorise la diversité et l’expression des terroirs.

Ce rosé sec se prête à de nombreux accords gourmands : il accompagnera idéalement des tapas méditerranéennes, des salades composées, une pissaladière ou un tian de légumes d’été. Il s’associe également très bien avec des grillades de poisson ou de volaille, voire une cuisine plus exotique, légèrement épicée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant le service révélera toute sa palette aromatique. Ce vin sera parfait à déguster lors d’un apéritif ou d’un repas d’été, en toute simplicité.