Le Domaine Verchant signe avec sa cuvée 1582 un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc, millésime 2022, portant la certification biologique. Comme souvent dans cette vaste dénomination, le style du vin met en avant la générosité et l’ensoleillement languedocien. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas connu, on peut s’attendre à une sélection de cépages régionaux typiques tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui confèrent généralement un caractère fruité, gourmand et légèrement épicé à l’ensemble. La vinification, conduite avec soin et dans le respect de l’environnement, permet de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du sud de la France, des contreforts cévenols aux rivages méditerranéens. Cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui apporte maturité et concentration aux raisins tout en conservant une certaine vivacité. Les sols y sont très diversifiés, mêlant des galets roulés, des calcaires, des schistes ou des argiles, ce qui autorise une belle complexité dans les vins produits. Terre de tradition viticole ancienne, le Languedoc-Roussillon est également pionnier du renouveau et de l’agriculture biologique.
Ce vin rouge sec, accessible et généreux, trouvera naturellement sa place à table avec une cuisine du sud. Il accompagnera à merveille un tian de légumes, une ratatouille, ou encore une gardianne de taureau. Il sera également très agréable sur une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra apporter une belle ouverture au vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
