Vins Pays d'oc Domaine Cibadiès - Chardonnay - 2017

Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée issue a priori du cépage Chardonnay, millésime 2017, sous l’appellation Pays d’Oc. Ce vin blanc sec reflète le climat ensoleillé du Languedoc, qui confère aux raisins une belle maturité. Le style de Chardonnay de cette région se distingue généralement par des arômes de fruits à chair blanche, parfois de fleurs et, selon la vinification, de discrètes notes boisées ou beurrées si l’élevage se fait en fûts. On peut s’attendre à une bouche pleine, fraîche, avec une belle rondeur et une finale persistante.

Le vignoble du Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et parfois les influences plus fraîches venues des montagnes. Les sols sont très variés, alternant terrasses caillouteuses, argilo-calcaires et marnes, ce qui offre une grande diversité de styles viticoles. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, en misant justement sur des cépages internationaux comme le Chardonnay qui s’exprime ici avec générosité tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce aux contrastes climatiques.

Ce Chardonnay se prêtera très bien aux accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou un plateau de fromages à pâte mi-dure comme le tomme de brebis des Pyrénées. Vous pouvez également envisager des plats à base de volaille, en sauce légère ou simplement rôtie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Son potentiel aromatique se révélera pleinement en évitant de le servir trop froid, ce qui préservera sa palette fraîche et gourmande propre aux Chardonnays languedociens.