Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée Chardonnay du millésime 2025, issue de l’IGP Pays d’Oc. Ce vin blanc sec met en valeur les caractéristiques d’un cépage emblématique, le Chardonnay, cultivé dans le sud de la France. Le terroir du Languedoc, dominé par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen baigné de soleil, permet une maturation optimale du raisin. Le Domaine Cibadiès privilégie une vinification moderne, avec un pressurage délicat et souvent une fermentation en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur aromatique. Ce Chardonnay s’exprime généralement par une robe brillante et pâle aux reflets dorés, un nez de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussé de notes légèrement grillées selon l’élevage, et une bouche ronde, équilibrée, mais toujours rafraîchie par une belle acidité.
La région du Languedoc et Roussillon est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, réputé pour la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses vins de cépages. Les vignes profitent d’un climat ensoleillé et sec, limitant les maladies et permettant une culture raisonnée. Les brises marines apportent une fraîcheur bienvenue, tandis que la diversité des sols offre aux vins une palette aromatique variée. L’histoire viticole du Languedoc est marquée par la volonté de valoriser des cuvées monovariétales et accessibles, comme ce Chardonnay.
Ce vin blanc sec et expressif se mariera harmonieusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats méditerranéens comme une brandade de morue, ou un piccata de poulet au citron et herbes, s’accorderont à merveille, tout comme un fromage de chèvre frais. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tielle sétoise ou un poisson à la plancha.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Chardonnay du Domaine Cibadiès, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa vivacité, son bouquet fruité et sa finale élégante. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes. Ce vin est prêt à être dégusté jeune, mais peut également se garder un à deux ans pour en apprécier l’évolution.
