Vins Pays d'oc Domaine Les Creisses - 2023

Ce magnum rouge du Domaine Les Creisses, millésime 2023, est issu de l’appellation Pays d’Oc, qui privilégie la souplesse et la liberté dans l’assemblage des cépages. Aussi, sans que le détail du ou des cépages ne soit précisé, il est probable que ce vin soit composé d’un assemblage typique du Languedoc, incluant possiblement des variétés comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Cabernet-Sauvignon, voire d’autres selon l’inspiration du domaine. Le 2023 est un millésime récent, gage de fraîcheur, avec des arômes souvent marqués par les fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et parfois une touche épicée issue de la vinification ou de l’élevage sous bois. Le format magnum garantit généralement une meilleure évolution du vin grâce à sa capacité à préserver la fraîcheur et l’équilibre.

Située dans le vaste terroir du Languedoc et Roussillon, l’appellation Pays d’Oc IGP bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, baigné de soleil, tempéré par la proximité de la mer et des vents qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols se distinguent par leur diversité, mêlant des galets roulés, des calcaires, des schistes et des argiles qui ajoutent à la complexité des profils de vin. La région est empreinte d’une riche tradition viticole, où la modernité des méthodes de culture côtoie la tradition des assemblages raffinés.

Ce vin rouge sec, typique du Languedoc, s’accordera à merveille avec des grillades de viandes, une daube de bœuf aux olives, ou encore des plats à base d’agneau, comme le célèbre gigot de l’arrière-pays. Pour une note régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Il accompagnera également des fromages à pâte dure.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la rondeur de ses tanins. Ce magnum pourra aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.