Vins Pays d'oc Pennautier - 2023

Le Château de Pennautier, situé dans l’aire d’appellation Pays d’Oc, nous propose ici un vin rouge sec du millésime 2023. Issu du sud de la France, ce vin est représentatif de la grande diversité des terroirs languedociens. Les vins de Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir d’un ou plusieurs cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, la Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant des styles variés allant de la fraîcheur fruitée à des assemblages plus intenses et charnus. Ici, le millésime 2023 laisse présager un vin sur la jeunesse et le fruit, avec des arômes généralement frais, croquants, et une structure souple, agréable à boire dès à présent. La vinification se concentre en général sur l’expression du fruit, avec des élevages brefs ou en cuve afin de préserver le caractère gourmand du vin.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, une belle luminosité et des influences maritimes ou montagnardes selon les parcelles. Les sols y sont variés, composés de calcaires, marnes, galets roulés ou argiles, favorisant la culture d’une large palette de cépages. L’histoire viticole de la région est ancienne, parmi les plus anciennes de France, et a connu une remarquable montée en qualité ces dernières décennies, avec une attention croissante portée au respect du terroir et à la mise en valeur de vins accessibles, plaisants et modernes comme ce Pays d’Oc.

Ce type de vin rouge sec se marie idéalement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera volontiers une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne, des charcuteries ou encore un cassoulet léger. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également aux fromages frais de brebis ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa souplesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Un passage rapide en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler tout son éclat fruité. À déguster dans sa jeunesse, sur des moments de partage et de simplicité.